酿酒大师拉里·西多尔离开德舒特

德舒特啤酒厂今天宣布，酿酒大师拉里·西多尔（Larry Sidor）将于今年年底离开公司，追求自己创办和经营啤酒厂的终身梦想。西多尔在奥林匹亚酿酒公司工作23年后，在该酿酒厂工作了8年，在雅基玛酒花经销商处从事开发和生产，并创建了一个小型酿酒厂。

Sidor说：“我在Deschutes Brewery的这些年令人难以置信。我非常喜欢领导和与酿酒团队合作，磨练和创造其非凡的啤酒组合，同时也创造了新的啤酒风格和酿造技术。”。“我将永远为我们共同完成的工作感到自豪，并感谢Gary和领导团队对我承担创造性风险的支持。在我过渡到职业生涯的下一个阶段时，在接下来的几个月里，我的心和头将与Deschutes Brewery团队在一起，并将继续专注于他们的持续成功.”

Sidor是Deschutes酿造部门的负责人，该公司在产品组合中增加了许多新品牌，包括Hop in the Dark, Red Chair Northwest Pale Ale, Inversion IPA, the Abyss, the Dissident，和一些桶装的特色啤酒。Sidor将继续在Deschutes啤酒厂到2011年底，而公司整合了一个新的酿酒大师在未来几个月。

Deschutes Brewery的创始人兼首席执行官Gary Fish说:“虽然我们对拉里的离开感到难过，但我们对他能够实现他的终身目标感到兴奋。他对啤酒厂的贡献是数不胜数的，我们都会想念他的。现在，我们宣布这个行业中最好的工作之一已经出现了!我们兴奋地展望未来。”

德舒特是俄勒冈州中部最早的啤酒厂，现在这里已经成为精酿啤酒的热点。目前正在寻找Sidor的替代者。

与Deschutes酿酒厂的Larry Sidor进行问答

问：您在酿酒行业工作了多少年？

答：37年。

问：你担任过哪些角色？你最喜欢哪个角色？

答:我大部分时间都在酿造业务中，对工艺和产品创新做出了重大贡献。我的性格就是这样，一切都可以变得更好。我相信所有的产品都可以改进，以满足客户的期望。

关于酿造啤酒，你最喜欢的部分是什么？对你来说最大的挑战是什么？

哇，这是个很难回答的问题。回答我不喜欢酿酒的地方会更简单。答案是什么都没有。对我来说，最大的挑战是理解顾客的需求。这一直是一个移动的目标，目前的目标正在以令人难以置信的速度变化。对我来说，令人满意的是，顾客的期望与我个人的啤酒偏好是一致的。精酿啤酒行业有句谚语:“如果你自己酿啤酒，顾客也会跟着来。”

问:你也花了一些时间酿制葡萄酒——你认为酿制葡萄酒和酿制啤酒有什么不同?

答:我花时间种植葡萄和酿酒。我发现，好酒更多的是在葡萄园里做的，而不是在酿酒厂里做的，因此葡萄酒行业使用“葡萄酒种植”这个词。我生长在一个以农业为主的家庭，农业对我来说是非常重要的。但酿造是我的爱好。在酿造方面，酿酒师拥有全球供应的原料，可以以无限的组合组合在一起。就像我过去说过的，我相信精酿啤酒只是刚刚开始触及味道的表面，而这将在未来实现。

问：从你的角度来看，在过去的几年里，你在工艺酿造领域看到了什么？发生了哪些重大变化？

答:实在太多了，但我将尝试一些。

首先也是最重要的是客户。他们是我工作的动力。他们拒绝那些通过巧妙的“生活方式”广告宣传来销售的平淡无奇的啤酒，而倾向于更美味的啤酒，这能增强他们的生活体验。

其次也是客户。我最喜欢的啤酒之一是Deschutes开发的持不同政见者，一种酸啤酒。这是我们从2004年开始开发的啤酒。当时，这是我非常想走的方向，但遭到了怀疑。现在，持不同政见者是我最关心的啤酒之一。客户意识和接受度的转变简直令人难以置信。

第三是供应商。从麦芽到啤酒花，再到设备，这些改进对于让手工酿酒商生产出更高质量和创新的啤酒至关重要。当我在威拉米特山谷看到瀑布酒花再次生长时，我起鸡皮疙瘩。正在发布的令人兴奋的新啤酒花品种震撼了工艺界。Deschutes是发布Citra hop的关键，目前正在支持另外两个新品种；太棒了，三角洲。我们的麦芽师正在烘焙的新的和创新的特色麦芽使我们能够探索新的和令人兴奋的口味。

问：你已经和德舒特在一起8年了。告诉我们你在公司的任期，以及你在公司期间最大的成就是什么？

毫不犹豫地发展酿酒团队。我相信Deschutes酿酒厂拥有世界上最好、最聪明的酿酒厂，没有一家例外。

问:你最近决定创办自己的公司。这一决定背后的驱动因素是什么?这是你酿酒事业的下一步吗?

答:我一直想拥有自己的事业。我是在筹集资金开办酒厂的时候无意中进入酿酒业的。在一个命运攸关的夜晚，我去了华盛顿腾沃特的奥林匹亚酿酒公司拜访一位朋友。我没打算在那里工作，因为我想快速赚钱，这样我就可以继续我的酒厂梦想。但在奥林匹亚啤酒厂的一次深夜之旅让我着迷了一辈子。奥林匹亚是我梦想中的第一份工作。多年来，开办自己的啤酒厂的计划来了又去，生活中的其他事情得到了更多的关注。我爱上了帆船比赛和一个来自西雅图的女孩，最后结了婚，盖了房子，很快就生了一儿一女。后来我们搬到了亚基马，在那里我们买了一个葡萄园，我在一家啤酒花公司工作。我们真的很享受拥有自己的生意，但这证明了酿造是我的爱好，而不是种植葡萄酒。 We sold the vineyard and took another dream job with Deschutes Brewery.

你在探索什么样的商业冒险（或工艺酿造冒险）？

答:我迫不及待地想和你分享细节——中俄勒冈社区——和酿酒社区——但我还没准备好谈论它。一旦我有了更多的消息，我一定会告诉你细节的。如果一切按计划进行，这将是一个非常令人兴奋的项目。接下来的六个月，我的心思和精力都将集中在我在德舒特啤酒厂的工作上。我对德舒特啤酒厂的持续成功进行了投资，无论是个人的还是专业的，我想在这里保持我的精力，直到我准备好继续我的个人事业。

在德舒特你最怀念的是什么？

A.德舒特的忠实客户、同事以及德舒特拥有的巨大资源。

问：在Deschutes，你看到哪种类型的啤酒商填补了你的空缺？

一位经验丰富的创新酿酒师，将支持和发展现有的酿酒师团队。