对俄勒冈州波特兰扩建的渴僧酒吧老板巴里·拜力克的采访

昨天我们首先报道了北卡罗来纳州阿什维尔的新闻口渴的和尚很快就会接管坝子Bierbrasserie波特兰东南部。听到这个消息我们很难过希尔达·斯蒂文斯，一个很慷慨的好朋友将要离开我们在波特兰的啤酒社区因为她在这里卖比利时啤酒酒吧给口渴的僧侣的巴里·比亚利克。

在这次预计将于12月中旬结束的所有权交接中，希尔达将继续协助交接工作。也有一个很好的机会，她可能在这之后，以保持这一过程顺利运行。然后，她会决定下一步，很可能是去离她在德克萨斯州的家人更近的地方。

有了这个消息，我们还联系了渴和尚的老板巴里拜力克，了解他对在玫瑰城开一家店的兴趣。渴僧成立于2008年在阿什维尔，NC和酿造比利时启发啤酒与服务其他杰出的世界级啤酒。该公司目前经营着“渴僧下城”、“渴僧比尔特摩公园”、“和尚之巅”手工鸡尾酒吧和“乔兄弟咖啡酒吧”，都在阿什维尔。

就像口渴的僧侣接管了Bazi一样，它也接管了位于科罗拉多州丹佛市的Deep Draft Brewing。在这里，它将运营一个12桶啤酒厂，由布莱恩·格雷斯(Brian Grace)领导。格雷斯在莫兰酿酒公司(Moylan’s)开始了自己的酿酒生涯，之后担任了歪果木酿酒公司(Crooked Stave)的首席酿酒师和乔利南瓜公司(Jolly Pumpkin)的生产经理。他现在将成为所有渴僧酿造业务的首席酿酒师。

说到与太平洋西北地区的联系，巴里曾在西雅图和安克雷奇生活过一段时间。正是在这里，他在宜人的氛围中培养了对优质啤酒的热情。他的妻子与我们的城市有着更深的渊源，在搬到阿什维尔之前，她在波特兰生活了17年。他们现在将利用这种协同作用与两个社区建立牢固的联系。

额外渴僧覆盖范围:

阿什维尔的渴僧将在波特兰和丹佛开放

巴孜啤酒厂加入了渴僧啤酒厂和酒吧家族y

在昨天收到口渴的僧侣收购Bazi啤酒厂的消息后，我们向Barry提出了几个问题，以了解他进入波特兰成熟的精酿啤酒市场的原因，以及在接下来的几个月里会有什么期待。

为什么你决定进入竞争激烈的波特兰精酿啤酒市场?
巴里上演因为我是一个西北人。我成年后的大部分时间都住在阿拉斯加和西雅图，我妻子在波特兰住了17年才搬到阿什维尔。波特兰是一个我们世界上最爱的一些人碰巧居住的城市。那里正好有一种超棒的啤酒文化。我们选择把渴僧们安置在我们想待更多时间的城市。波特兰当然是最受欢迎的城市。

你在波特兰找了多久了?
巴里自从7月4日我们来到这里开始搜寻以来，我一直在寻找最合适的人选。

是什么让"渴僧"在波特兰其他出售自制啤酒的酒馆和酿酒厂中脱颖而出呢?
巴里我们和我在波特兰见过的其他地方有点不同。大多数地方选择成为一个伟大的啤酒厂酒吧间或啤酒吧。我们擅长两者的平衡。在阿什维尔，我们提供自制啤酒旁边是镇上最好的宾客名单之一。波特兰市的余款将占我们自制的比利时根现代啤酒的50%，以及世界上最好的旋转龙头的50%。

接管巴孜啤酒店，这是你的首选吗?
巴里一旦“巴子”上市，我就别无选择了。巴子和阿蒙从一开始就走在同一条路上。

你希望在巴孜做出什么改变?
巴里:希尔达和工作人员做了如此惊人的工作，保持了巴兹的本色，没有什么可以改变的。在我们不断发展的过程中，我们有一些提高效率的技巧，但我们的主客们会看到的主要是我们独家的渴僧屋(Thirsty Monk house)酿造的比利时根现代啤酒(Modern Ales)。

“第一次走进Bazi，感觉就像走进阿什维尔市中心的比利时酒吧渴僧(Thirsty Monk)。我觉得自己好像穿越了大洋，走进了比利时小镇上的一家当地酒吧。这种体验正是“渴僧”和“巴孜”自我们独立开业以来一直为忠实顾客提供的体验。我们只是在国家的两端做过。现在我们要一起做，在丹佛!- Barry Bialik，渴僧的主人

你在波特兰雇过酿酒师吗?
巴里我们会的。我们仍然需要批准并安装一个小批量的系统，我听说在波特兰这可能需要一年的时间。与此同时，波特兰的啤酒将由我们的其他和尚酿酒厂以我们的首席酿酒师布莱恩·格雷斯的名义提供，他最近是科罗拉多州丹佛市克劳德斯塔夫的首席酿酒师。在我们自己的酿造系统上线之前，我们也可以与当地的波特兰啤酒厂建立合同酿造关系和合作酿造。

在波特兰这里要建多大的啤酒厂?
巴里:可能是5桶酿造系统。我们同样依靠本地酿造系统生产更多的小批量和实验性啤酒，并让我们的其他啤酒厂帮助支持我们的核心啤酒。这就是我们创新酿酒模式的魅力所在。它让我们有了更多的灵活性，并融入了当地的食材和影响。

你打算什么时候在波特兰酿酒?
巴里我听到了越来越多关于许可过程和长度的故事，但我们希望在2018年第一季度，波特兰酿造的渴僧啤酒上线。丹佛和阿什维尔也会供应波特兰酿造的啤酒。

波特兰新店的啤酒是来自丹佛新店还是阿什维尔新店?
巴里:都有，来自波特兰。此外，50%的水龙头将继续从世界上最好的啤酒。

渴僧跟波特兰市场的经销商签约了吗?
巴里:是的，百威将分销我们，并拥有我们。他们给了我们6.8亿美元在波特兰开店。他妈的不! !我们是独立的、自主分布的，我们只会选择在那些不允许以这种独立方式创业的州分享我们的品牌。我们立足本地，并将在发行中保持独立。

感谢希尔达带给我们的美好回忆，让我们在Bazi啤酒店度过了许多年，也让我们品尝了很多美味的啤酒。现在我们期待着《渴僧》的下一章!