希思曼酒店的鸡尾酒晚餐

最近波特兰的传奇Heathman酒店举办了一场名为“啤酒鸡尾酒晚宴”的活动，旨在推广雅各布·格里尔的同名著作，桶装鸡尾酒:混合烈酒和啤酒的艺术．为了更好地安排这顿晚餐希思曼餐厅酒吧在楼上餐厅上方的私人活动空间，展示了其在餐饮和调酒方面的创意。

希思曼餐厅酒吧的副主厨蒂姆·埃卡德(Tim Eckard)在行政总厨迈克尔·斯坦顿(Michael Stanton)的指导下制定了菜单，侍酒师詹姆斯·拉恩(James Rahn)负责菜单上的饮料部分。结果是一顿丰盛的晚餐，从一开始的“Blow My Skull”啤酒鸡尾酒，到与阿芙娜黑啤(Averna Stout Flip)搭配的美味圣代甜点，都吸引着人们的味蕾。

以下是当天晚上菜单的纲要，并附有凯特·斯特尔策(Cat Stelzer)的照片。

餐前小点心
酸橘汁腌鱼加青柠，哈瓦那辣椒，香菜
压缩的喜横川苹果，白兰地，培根
打击我的头骨
牙买加蒸馏朗姆酒，黑啤酒，白兰地，酸橙

第一道菜
扇贝配烟熏块根芹purée，血橙胃，国产鱼子酱
啤酒和厌恶
Aperol，柠檬，葡萄柚，蜂蜜糖浆，调味料(农家啤酒)

第二个课程
小茴香焖五花肉，樱桃干，鹰嘴豆，奶油玉米粥
梅Ta-IPA
Ex Novo Brewing的Eliot IPA，白朗姆酒，陈年朗姆酒，酸橙，orgeat，橙curaçao

第三课
烤鸭胸配farrotto，腌蘑菇，熏鹅油，黑啤酒
老式的
清溪苹果白兰地，拉弗罗伊格酒，黑啤糖浆，苦味酒

第四课
圣代配榛子冰淇淋，发酵黑豆焦糖，自制棉花糖，
棕色黄油碎和蛋酒泡沫
Averna结实的翻转
鸡蛋，阿芙娜，黑啤酒，安古斯图拉苦味啤酒

今年早些时候，格里尔的书桶装鸡尾酒:混合烈酒和啤酒的艺术(Stewart, Tabori & Chang, 2015)被发布，解释和提供食谱，从简单到奢侈的创作。但这本书里的食谱绝对简单到任何人都可以在家里做一杯啤酒鸡尾酒。对于那些在最后一刻寻找圣诞礼物的人来说，桶装鸡尾酒:混合烈酒和啤酒的艺术这本书在当地许多书店有售，包括鲍威尔的书城．

希思曼餐厅和酒吧(The Heathman restaurant and Bar)将在百老汇西南1001号开放，目前正在接受预订(503)790-7752。