Everybody 's Brewing与Eve Kuttemann合作举办PDX厨师周
随着即将回归的厨师每周PDX从2月3日到7日在波特兰举行，几家来自峡谷的啤酒厂与当地厨师合作，为本周的活动酿造合作啤酒。bet188在线登录双山啤酒厂和乡村猫乐队的亚当·萨平顿合作喝啤酒每个人的酝酿她与当地糕点师伊芙·库特曼(Eve Kuttemann)一起酿造了啤酒。库特曼因在Castagna、Trifecta Tavern和自己的快展Sage Hen啤酒而闻名。
首席酿酒师杰斯·考迪尔(Jess Caudill)精通酵母知识，因为他也是波特兰帝国有机酵母公司(Imperial Organic yeast)的共同所有人，领导了每个人与库特曼的酿造合作。这两个人合作的啤酒叫做饼干射手酸面包他指的是美国老西部赶牲口时的营地厨师，在那里，酸面团饼干是主食。饼干射手酸面包将于2月1日在波特兰开始起草。
当两人一起开始制作啤酒配方时，他们的目标是制作真正受kuttemmans烘焙启发的啤酒，该公司经常探索古老的美国食谱。结果是一个非常独特的概念。他们决定尝试用库特曼在她的酸面包中使用的野生酵母菌株来发酵啤酒。这种技术在现代商业酿造中很少使用，所以二人知道未来可能会有一些挑战。
“大多数啤酒酵母都经过了繁殖，以分离和去除不需要的细菌。我们知道酵母中会有一些生物，需要具体看看是什么种类。”考德希尔在一份新闻稿中说。“我看到了一种有趣的细菌混合物，没有什么需要清除的。我们能够使用她的文化，这将真正展示夏娃的酸面包的味道。”
在经典的西北时尚，他们选择酿造IPA，突出了Citra，银河，和黄金国啤酒花。库特曼随后在White Salmon度过了一天，与团队一起在Everybody’s brewing酿造。“啤酒和面包制作有很多相似之处，但使用完全不同的技术来提取味道，所以我很高兴看到啤酒突出了starter的多样性和复杂性。整个过程都很有趣，体现了厨师周PDX的创造性。”Kuttemann在一份新闻稿中说。
不幸的是，在厨师周PDX期间的许多活动都已售罄或几乎bet188在线登录满员，但通过浏览这个有点挑战性的网站，仍有一些精彩的活动可供选择。有关PDX厨师周活动的更多信息，请查看bet188在线登录www.chefsweekpdx.com．
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关于作者
DJ
dj是俄勒冈州波特兰市的作家，在中西部度过了他的成长岁月。25年来，他一直在美国和世界各地的节日上喝啤酒，他对精酿啤酒及其周边产业有着强烈的欣赏和理解。他的身影随处可见，波特兰是世界上最好的啤酒之都。他的文章也可以在西北酿酒新闻的档案中找到，也可以在推特和Instagram @hopapalooza上关注他。